黑麥葡萄乾麵包,低油無糖,減肥人士也可以放肆吃

黑麥葡萄乾麵包

這是一款低油無糖的麵包,甜味來自葡萄乾,既可以搭配蔬菜吃,也可以塗抹草莓口味的奶酪。

原料:高粉、黑麥粉、脫脂奶粉、麥芽糖、橄欖油、乳清、酒漬葡萄乾。

做法步驟:

第1步、除葡萄乾外的所有材料放入麵包機桶中

第2步、2個和麵程序,麵糰能拉出較厚的膜

第3步、酒漬葡萄乾用廚房紙吸掉大部分液體,葡萄乾一直浸泡在朗姆酒中,隨用隨取

第4步、葡萄乾包入麵糰中,揉勻即可

第5步、麵糰收圓後放回麵包機桶中,室溫下進行一發

第6步、一個半小時左右,麵糰發酵到位

第7步、取出麵糰,稍作按壓排氣,分割為均等的6份,滾圓~鬆弛15分鐘

第8步、取鬆弛後的麵糰,壓扁~擀長,自上往下捲成橄欖形,捏緊收口處

第9步、依次做完全部麵糰,放入烤盤中,室溫下進行二發,麵糰上蓋保鮮膜

第10步、二發後的麵糰,表面劃刀口,篩高粉

第11步、放入已預熱200度的烤箱中,烤15分鐘左右,到時取出

小貼士:

乳清是過濾酸奶做芝士的副產品,麵糰的含水量較大,全程需要用手粉。

來自 美食天下 悠哈廚房 的作品。

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