毛毛蟲肉鬆麵包,口感鬆軟,孩子們都愛吃

毛毛蟲肉鬆麵包

毛毛蟲的做法有很多種,因為其形像毛毛蟲故得名。今天這款毛毛蟲麵包,內裹自制的芝麻肉鬆,外面裝飾卡仕達醬,再用黑芝麻點綴成眼睛,肥肥胖胖的毛毛蟲麵包就做好啦!此款小麵包,因為加入了一些蛋糕粉,也就是大家常說的低筋粉,降低了筋度,所以在口感上筋道之中有了一些鬆軟。

原料:麵包粉、蛋糕粉、酵母、細砂糖、鹽、牛奶、黃油、自制芝麻豬肉鬆、卡仕達醬用牛奶、卡仕達醬用細砂糖、卡仕達醬用蛋黃、卡仕達醬用蛋糕粉、表面刷蛋液、裝飾用黑芝麻。

做法步驟:

第1步、全部麵包材料準備好

第2步、麵粉、牛奶、白糖、鹽、酵母入盆中

第3步、攪拌成團後加入軟化的黃油,繼續揉麵

第4步、 能輕輕拉出這種透明的薄膜時便可以了

第5步、麵糰收圓,放入盆中,蒙上保鮮膜,於溫暖溼潤處進行基礎發酵

第6步、麵糰發至原來的2.5倍大時,手指蘸麵粉,在麵糰頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功

第7步、麵糰取出,排氣揉圓後,稱重分成12等份,分別揉圓,鬆弛10分鐘

第8步、取其中一個小麵糰,擀成橢圓形,放入自制的芝麻豬肉鬆

第9步、捲成卷,封口捏緊

第10步、將其它的麵糰依次處理好,放在不粘烤盤內或者鋪了油布的烤盤內,於溫暖溼潤處進行二次發酵

第11步、麵糰在進行基礎發酵時,可以提前完成卡仕達醬:雞蛋黃和細砂糖蛋同入小奶鍋內

第12步、加入120克牛奶,攪拌均勻

第13步、篩入麵粉

第14步、攪拌均勻

第15步、過篩,使融液更加細膩

第16步、小火煮制,直到融液變粘稠,此為卡仕達醬;可將奶鍋放在涼水盆裡進行降溫,涼後使用

第17步、取適量的卡仕達醬入裱花袋中

第18步、麵糰發到2倍大時,表面刷一層蛋液,將卡仕達醬以曲線的方式擠在麵包表面,並用黑芝麻做毛毛蟲的眼睛;此時烤箱開始預熱,170度

第19步、將麵包送入預熱好的烤箱中層,170度,上下火,20分鐘左右

第20步、出爐後,晾架上放涼

第21步、胖乎乎的毛毛蟲是不是很可愛

第22步、好吃的毛毛蟲

第23步、好吃的毛毛蟲

小貼士:

時間安排好,就不會覺得手忙腳亂。可以先揉麵,基礎發酵時再熬卡仕達醬; 用不完的卡仕達醬可以蒙上保鮮膜於冰箱內冷藏保存,儘快用完; 肉鬆也可以換成自己喜歡的餡料; 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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