紅薯米粉肉,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,老少皆宜

紅薯米粉肉

粉蒸肉是廣泛流行於四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

原料:豬瘦肉、紅薯、蠔油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、紅粳米、白米、十三香、肉桂粉、洋蔥、姜、黑胡椒粉。

做法步驟:

第1步、瘦肉700克,切成手指粗的肉條,放入洋蔥、薑片、蠔油、黑胡椒粉、白糖、料酒和適量的鹽。

第2步、拌勻後放入冰箱醃製2-3個小時。要是喜歡特別入味的,可以醃製一宿的時間。

第3步、紅薯洗淨去皮,切成滾刀塊。

第4步、放入蒸籠的底部備用。

第5步、紅粳米、白米各150克,混合。

第6步、放入平底鍋,加入鹽、十三香和肉桂粉。

第7步、小火焙熟。

第8步、用破壁機(粉碎機)3-5秒,粉碎,帶有小米粒最好。

第9步、將醃製好的肉條,蘸勻米粉。

第10步、放入籠屜中碼齊。

第11步、上鍋蒸60分鐘,大火,開過計時。

第12步、蒸熟的米粉肉,可以撒上一些辣醬。

小貼士:

喜歡吃肥瘦相間的可以用五花肉,很香。完全是瘦肉還沒有五花肉的香。看自己喜歡哪一個吧。

來自 美食天下 yxeg5 的作品。

Add a Comment

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *