原味貝果,越吃越香的麵包,跟著學學吧

原味貝果

貝果水分含量較少,糖油的含量也非常低,屬於越吃越香的麵包,用料也及其簡單,看似簡單,製作並不簡單。

原料:高粉、黑麥粉、細砂糖、鹽、水、酵母、黃油。

做法步驟:

第1步、酵母用清水溶解開,面盆裡放入麵粉、鹽、糖,倒入酵母水

第2步、用手和成麵糰,成團後移到案板上,手工揉麵

第3步、揉至麵糰光滑後放入黃油,繼續揉搓,

第4步、直至麵糰能拉出較厚的膜即可

第5步、麵糰收圓入盆發酵,

第6步、室溫下一個小時左右,麵糰發酵到位

第7步、取出麵糰分割成均等的5份,直接將麵糰壓扁擀長,上下各1/3處折起

第8步、捲成柱狀,搓長麵糰,一端壓扁成扇形

第9步、扇形的一端包起另一端,捏緊收口成麵包圈,放入鋪上厚棉布的烤盤中,室溫下二發,蓋保鮮膜保溼;醒發30分鐘左右

第10步、燒一鍋開水,剛開始沸騰的時候,放入麵包圈,半分鐘左右翻面,繼續半分鐘,撈出麵糰放在烤盤上

第11步、烤盤放入已預熱200度的烤箱中,中層,15分鐘左右

第12步、到時取出,放烤架放涼,溫度稍有點高,上色較深

小貼士:

放涼後的貝果,可以直接吃,比較有嚼勁,也可以做三明治

來自 美食天下 悠哈廚房 的作品。

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