炸帶魚,很多人做錯,難怪帶魚不酥香入味!

炸帶魚

單位發了一盒海鮮禮包,裡面有袋冷凍的帶魚段,拆開一看,傻眼了,一斤帶魚居然有16段,你就知道這帶魚有多小了!這麼小的帶魚只能炸了吃,先是解凍再徹底洗淨後,加點調味料醃製入味,再裹上面糊炸制酥脆。炸好的小帶魚吃起來非常的香,越吃越想吃根本就停不下來。

原料:帶魚、雞蛋、調和油、料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、雞粉、中粉、玉米澱粉。

做法步驟:

第1步、小帶魚室溫下解凍。

第2步、把帶魚的內臟去除,剪掉魚鰭,徹底清洗乾淨。

第3步、用廚房紙巾吸乾水分後放入盒中,加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、雞粉拌勻醃製半天。

第4步、在醃製好的帶魚中加入中粉、玉米澱粉和一個雞蛋,攪拌均勻使得每片帶魚都能裹上面糊。

第5步、加熱油鍋至6、7成熱,一塊一塊放入帶魚炸。

第6步、炸至金黃色即可撈出,用廚房紙巾吸乾油分。

第7步、全部炸好後,重新加熱油鍋進行快速高溫復炸。

第8步、撈出瀝乾油,可以直接食用。

第9步、也可以撒上少許椒鹽、孜然粉。

小貼士:

在裹麵糊的時候,中粉與玉米澱粉的比例,我一般用1:1。

來自 美食天下 麥子老媽 的作品。

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