河蝦仁炒雞頭米,既簡單又美味下飯,一齣鍋就搶光了

河蝦仁炒雞頭米

雞頭米是太湖特產,雞頭米的外殼酷似雞頭,因此而得名,打開“雞頭”內部是一顆一顆的果實,果實表面附著著堅硬的果皮,剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份,我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了,價格不便宜哦!去年的價格每斤120元!可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮!用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了!

原料:雞頭米、青豆、蝦仁、薑汁、色拉油、生粉、鹽、料酒。

做法步驟:

第1步、買了新鮮的雞頭米

第2步、鍋裡煮開水後放入雞頭米

第3步、放入青豆一起煮2-3分鐘

第4步、把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用

第5步、自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會,也可以把生粉換成蛋清

第6步、鍋里加入多點色拉油,把蝦仁過油

第7步、變色後馬上撈出瀝乾油份

第8步、鍋裡的油倒掉留下底油,先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒

第9步、再加入蝦仁快速翻炒

第10步、加點鹽調味炒勻即可出鍋

小貼士:

雞頭米可以做甜湯,加點糖桂花!

來自 美食天下 麥子老媽 的作品。

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